Un week-end en Aveyron pour découvrir les burons

Bâtisse basse de pierres sèches posée au milieu du pâturage et recouverte de lauze ou d’ardoise, le buron ponctue le paysage de l’Aubrac. S’il servait de façon saisonnière à fabriquer le fromage, il est aujourd’hui un élément architectural distinctif, un repère. Quels burons vivent encore aujourd’hui ? Au début du 21 e siècle, les réglementations…